Брынзовые галушки

Материал из Викиучебника

Брынзовые галушки
Категория:	Мучные блюда

Бры́нзовые галу́шки — традиционное словацкое блюдо, наиболее распространённое в прошлом. О популярности галушек говорит факт, что о них сложены песни, пословицы и т.д. Хотя в каждом крае рецепт отличался, но был более-менее общим.

[править] Основной рецепт

• 1 кг картофеля
• 300 г брынзы
• 300 г гладкой муки
• 100 г копчёной солонины
• 1 ложечка соли

Очищенный картофель натереть на мелкой тёрке, посолить, замесить с мукой и сделать тесто. В большом котле довести солёную воду до кипения и бросать туда маленькие куски теста. Когда сваренные кусочки выплывают вверх, они выбираются в миску. Отдельно поджарить шкварки из солонины. Галушки поливаются шкварками, замешиваются с брынзой и подаются к столу.