Рецепт:Блины
Материал из Викиучебника
| Блины | |||
|---|---|---|---|
 |
|||
| Категория: | Мучные блюда | ||
| Время: | 30 мин | ||
|
|
|||
-
-
- Помните,готовя блины вы обрекаете себя на вечные муки!!!***
-
Содержание |
[править] Ингредиенты
На двоих:
- 0,5л молока
- 1 яйцо
- 200г муки
1/2 чайной ложечки соды, погашенной фруктовым уксусом
- 3 большие ложки сахара
- щепотка соли
- подсолнечное масло
2) На три-четыре персоны:
- −1 л молока (3.5 % жирности)
- −10 свежих куриных яиц
- −200-300 г муки(лучше ориентироваться на густоту конечной смеси(жидкая сметана) и на прочность блинчиков при жарке)
- −1/2 чайной ложечки соли
- −1 чайная ложечка сахара
- -щепотка ванильного сахара(не обязательно)
- −200-300 г сливочного масла
- −100-200 г свиного сала
[править] Процесс приготовления
Смешать сахар, яйцо, соль, муку, постепенно добавлять молоко, соду, погашенную уксусом, размешивать до однородной массы, добавить 1-2 столовые ложки подсолнечного масла. Разогреть сковороду, смазать кусочком твёрдого жира.
Выпекать блины по одному, прожаривая с обеих сторон.
[править] Пресное тесто для блинов
Простой рецепт пресного теста для блинов:
- взбалтываются желтки 5 яиц
- затем добавляются 3 стакана молока, 50 г растопленного сливочного масла, 1-2 ст. ложки сахара, 1 неполная ч. ложка соли
- непрерывно перемешивая, всыпаются 2 стакана (пшеничной) муки (рекомендуется, наоборот, вливать жидкость в муку тонкой струйкой)
- в хорошо перемешанное тесто добавляются взбитые яичные белки, затем тесто снова перемешивается.
- Тесто выпекается тонкими слоями на хорошо разогретой сковородке.
[править] Бличники праздничные
- Взбить 10 яиц(желательно венчиком, — традиция;)) до образования пены
- Влить молоко(не переставая взбивать смесь)
- всыпать соль, сахар
- потихоньку всыпать муку(не переставая взбивать — не образуются комочки)
- по достижению консистенции(жидкой сметаны, поставить смесь «дойти»
- Хорошо прогреть сковороду(желательно с гладким дном — меньше прилипают)
и хорошенько смазать куском сала
- влить пол-половника смеси на сковороду, тонким слоем.
- когда блин достигнет прочности, достаточной для переворачивания — переворачивайте
- по достижению «румянца» — переложить на блюдо
- смазать готовый блин кусочком сливочного масла(чтобы блин не был сухим, а сочным)
- к блинам подавать чай, варенье, растопленное сливочное масло, сметану взбитую с сахаром.
[править] Интересные идеи
Блины можно использовать не только в качестве лакомства к чаю, но и как полноценный завтрак или ужин для всей семьи. Если у Вас недостаточно времени для приготовления пищи, то достаточно разогреть блины в микроволновой печи — и они уже полностью готовы к употреблению.
[править] Разноцветные блины
Добавление пищевых красителей, особенно синего цвета в тесто позволяет получить потрясающие по красоте "рельефно-картографические блины", так как румяная часть получается обычного жёлтого-коричневого цвета и изображает верхушки гор (краситель разрушается от нагревания), а в "низинах" наблюдается переход от синего до зелёного.
[править] Начинки для блинов
[править] Шоколадные
Одним из применений дешёвого развесного шоколада, в том числе соевого, равно как и шоколадных паст разного сорта, является вымазывание ими блина непосредственно после снятия его со сковороды. При небольшом количестве массы она не вытекает, а пропитывает блин.
[править] Свёкла с фаршем
- Отварить и мелко нарезать свёклу.
- Пожарить фарш на сковороде, высыпать в него сваренную свёклу, перемешать.
На блин кладётся столовая ложка начинки, после чего блин заворачивается.
[править] Свёкла с сельдью
- Отварить и мелко нарезать свёклу.
- Мелко порезать или пропустить через мясорубку сельдь.
Можно добавить немного натёртого на тёрке несолёного сыра Начинка заворачивается в тёплый блин, лучше всего - горячий блин на сковороде посыпается небольшим количеством сыра, после снятия со сковороды - кладётся столовая ложка начинки, блин заворачивается.
